Burg Hotel Ziesar - Speisekarte

Salatschale Marketenderin

klassisch marinierte Salate von Tomate, Gurke und Fenchel, dazu frische knackige Blattsalate und Gartenkresse

7,80 €  |  große Portion 13,50 €

Bauernsalat in der Tonschale

nach Hausfrauenart angemachte Salate:
Bohnen, Gurken, Rot- und Weißkohl, dazu frische knackige Blattsalate und Gartenkresse

7,80 €  |  große Portion 13,50 €

Tomatensalat

frische gereifte Tomaten mit roten feinen Zwiebelwürfeln, Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle und frischem Basilikum veredelt

7,80 €  |  große Portion 13,50 €

Wildkräutersalat

verschiedene Wildkräutersalate und knackige Blattsalate leicht mariniert und mit Gartenkresse vollendet

7,80 €  |  große Portion 13,50 €

Große Salatschale „Fischers Fru"

klassisch marinierte Salate von Tomate, Gurke und Fenchel, sowie frische knackige Blattsalate und Gartenkresse, mit Räucherforellenfilet vom Forellenhof, Zwiebeln, gekochtem Ei und etwas hausgebeizte Lachsforelle

22,50 €

Große Salatschale „Witwe Bolte"

frische knackige Blattsalate mit feinem Dressing mariniert mit gebratener Hühnchenbrust und frischen Früchten garniert

22,50 €

Mediterrane Vorspeisenvariation

südländische Gemüse -Zucchini, Auberginen, Paprika und Zwiebeln- gegrillt und in Balsamicoessig, Olivenöl, Thymian, Rosmarin und Knoblauch eingelegt

10,90 €

zusätzlich mit gebratenem Fetakäse: +6,50 €

Gebeizte Lachsforelle²

Wir nehmen dafür frische große Rottstocker Lachsforellen und beizen diese mit Wacholder, Dillspitzen und Estragon, dazu marinierter Blattsalat, frischer Meerrettich und Honig-Senf-Dip

13,50 €

Gebackener Fetakäse

mit Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Paprikasauce im Ofen gebacken

13,80 €  |  große Portion mit Knoblauchbrot 21,50 €

Der Klassiker

Feines Würzfleisch im Tonnäpfchen überbacken¹, dazu Vollkorntoast und Zitrone

9,90 €

Toskanische Tomatensuppe

mit frischem Basilikum und Sauerrahm verfeinert

6,80 €

Soljanka

russisches Ensemble mit deutschen Zutaten:
Fleisch, Wurst^2,3,4, Zwiebeln, Paprika, Gurken, Tomaten, Zitrone, Sauerrahm ect.

6,90 €

Havelländer Fischsuppe

mit pochierten Fischfiletwürfeln, feinem Wurzelgemüse und aromatische Gartenkräuter mit Riesling und Pernod abgerundet

8,50 €  |  große Portion mit Knoblauchbrot 15,80 €

Waldpilzsuppe "Fläming"

kräftige Suppe von Waldpilzen mit Preiselbeersahne

7,90 €

Strammer Max

Butterbrot mit Landrauchschinkenwürfeln^2,3,4, zwei Spiegeleiern und kleinem Bauernsalat

10,90 €

Bauernfrühstück

gemacht aus Bratkartoffeln, Speck^2,3,4, Zwiebeln, frischen Kräutern und 3 Eiern, mit kleinem Bauernsalat, Schinkenscheiben^2,3,4 und Spreewaldgurke

14,90 €

Himmel und Erde

gebratene Blutwurstscheiben vom Landfleischer auf Kartoffelstampf mit Apfel-Zwiebelschmelze

16,90 €

Pfannengebratenes Schweineschnitzel

auf gebuttertem Steinofenbrot, mit kleinem Bauernsalat und 2 Spiegeleier

19,50 €

Pfannengemüse auf Hummus -vegan-

mit Kräutern und Knoblauch in Olivenöl gebratenes Gemüse der Saison, auf Hummus – Kichererbsenpüree mit Sesampaste

19,50 €

Steinpilzmaultaschen -vegetarisch-

mit gebackenem Kartoffelrösti und Steinpilz-Lauchrahmsauce

22,90 €

Ziesaraner Jägertopf

Wildragout mit Pilzen verfeinert, auf Butterspätzle mit Preiselbeersahne und Rosenkohl

23,80 €

Medaillons vom jungen Wildschwein

in der Mandelhülle gebraten mit Pfifferlingen, Rosenkohl, Preiselbeeren und Kartoffelkroketten

29,80 €

Pfannengebratenes Schweineschnitzel

mit Rahmchampignons, Blumenkohl- und Broccoliröschen und Bratkartoffeln

22,80 €

Ziesaraner Filettopf

Rückenfilets vom Rind und Schwein auf Bratkartoffeln, mit Rahmchampignons und Käse¹ überbacken, dazu Blumenkohl- und Broccoliröschen

24,90 €

Haxenmolle

2 Minischweinshaxen (ohne Schwarte) im Schwarzbierkräutersud geschmort, auf Sauerkohl und Bratkartoffeln
in der Holzmolle serviert

24,90 €

Wüstenjerichower Fläming-Forelle „Schöne Müllerin"

mit frischen Gartenkräutern gefüllt, dazu zerlassene Butter und Zitrone

24,90 €

Zanderfilet

auf der Haut gebraten und Dillrahmsauce

24,90 €

Hähnchenbrust „Florida"

mit frischen Südfrüchten und Käse¹ überbacken und mit Grand Marnier (Orangen-Cognac-Likör) verfeinert

22,80 €

Schweinerückensteak „Napoletana"

mit Tomatenragout und Käse¹ überbacken

200g 22,80 €  |  300g 27,90 €

„Bischofsmahl", unsere Spezialität

In heimischen Gartenkräutern eingelegter Jungschweinrücken bei geringer Temperatur sous vide - vorgegart und als feines saftiges Rückensteak gebraten
dazu knuspriger Bauchspeck, hausgemachter Kräuterbutter und kross gebackene Zwiebelringe

200g 24,90 €  |  300g 31,50 €

Saftiges Rumpsteak

mit hausgemachter Tomaten-Knoblauchbutter

200g 27,90 €  |  300g 37,90 €

Saftiges Filetsteak

mit Grilltomate, Bohnenbündchen^2,3,4 und Steak-Pfefferrahmsauce

200g 33,90 €  |  300g 44,90 €

Wie hätten Sie Ihr Steak gern gebraten?

roh / rare / bleu: nur kurz angebraten, innen noch roh
blutig / englisch / medium rare: der Kern ist noch etwas roh
rosa / medium / á point: beliebteste Garstufe - innen rosa, aber nicht mehr roh
fast durch / medium well / demi-anglais: der Kern ist noch leicht rosa
durch / well done / bien cuit: komplett braun, keine rosa Färbung